Despedida do Chef Paulo Yoller: o Gênio dos Hamburgueres de BH Que Encantou Paladares!
Faleceu, aos 36 anos, o talentoso chef Paulo Yoller, conhecido por ser o proprietário da hamburgueria CJ’s Burger, localizada na Savassi, região Centro-Sul de Belo Horizonte. A notícia foi compartilhada nas redes sociais por amigos e colegas de profissão.
Paulo foi lembrado como um grande talento da gastronomia brasileira. O perfil de uma conhecida revista de gastronomia expressou suas condolências, destacando a perda significativa que o cenário culinário enfrentou. Muitos chefs e amigos prestaram homenagens emocionantes nas redes sociais. O cozinheiro Felipe Galastro, por exemplo, compartilhou a dor de perder um amigo querido, ressaltando como Paulo foi uma “revolução” na vida de muitos. Já Roberto Bocabello, especialista em churrasco, destacou a experiência única de trabalhar ao lado de Paulo e sua mente criativa.
Marcos Kohler, fotógrafo de gastronomia, também compartilhou sua surpresa e tristeza com a notícia da partida de Paulo, afirmando que ainda estava processando a informação.
### A Trajetória de Paulo Yoller
Paulo Yoller começou sua carreira na cozinha aos 15 anos. Sem referências familiares na gastronomia, ele sabia desde cedo que queria se tornar cozinheiro. Sua trajetória começou com a gastronomia italiana, tanto na Itália, onde possui raízes familiares, quanto em São Paulo, sua cidade natal. Posteriormente, ele decidiu aprofundar seus conhecimentos em carnes ao trabalhar em um açougue, acreditando que para ser um chef de sucesso era essencial entender todos os aspectos da culinária.
A experiência com carnes levou Paulo a se especializar na criação de hambúrgueres. Ele chefiou o Butcher’s Market e, em seguida, fundou a Meats em São Paulo, que rapidamente se destacou e recebeu prêmios como uma das melhores hamburguerias da cidade.
Quando teve a oportunidade de abrir um negócio em Belo Horizonte, Paulo optou por um conceito mais simples, inspirado na tendência de chefs renomados que migraram de iguarias complexas para pratos clássicos. Foi assim que surgiu o CJ’s Burger, que trouxe sua inspiração e paixão pela comida a um novo público.
Em agosto de 2024, Paulo anunciou o fechamento temporário da unidade do Meats, localizada no bairro Pinheiros, em São Paulo, prometendo que voltaria com novidades empolgantes em breve. Ele expressou seu compromisso em não ficar parado, sugerindo que essa pausa seria uma oportunidade para reformular e inovar.
Paulo Yoller se destacou não apenas pela sua habilidade culinária, mas também pela sua paixão e dedicação à gastronomia. Sua perda deixa um legado importante e uma lembrança calorosa entre aqueles que tiveram a sorte de conhecê-lo e trabalhar ao seu lado.
